Fonctions : Responsable de salle

Mon unité de travail est composée d’un service en salle et d’un service hébergement. J’ai en charge :
40% de l’unité restaurant,
20% de l’unité d’hébergement,
15% de la gestion administrative,
15% de la gestion des ressources humaines,
10% des actions commerciales.

Cette unité est composée de 7 personnes
1 chef de cuisine.
1 cuisinier.
1 responsable de salle (mon poste).
2 femmes de chambre.
1 apprenti CAP.
1 apprenti BP

Je travaille sous l’autorité des propriétaires de l’établissement. J’occupe le poste de responsable de salle ainsi que de l’hébergement. J’ai sous ma responsabilité deux apprentis et deux femmes de chambre que je gère, forme et que j’accompagne dans toutes les tâches à effectuer au quotidien.

Je m’occupe également de l’espace hébergement. J‘assure le contrôle de la propreté des unités d’hébergement en binôme avec les femmes de chambre.

Je suis également présente au pôle réception pour l’accueil des clients au quotidien. J’assure également le flux des divers appels téléphoniques.
Je suis en lien permanent avec le chef de cuisine. Ce dernier me soumet régulièrement les différents menus que je mets en avant auprès de la clientèle.

Je travaille en étroite relation avec les propriétaires de l’auberge, ainsi qu’avec le chef cuisinier. Mon travail est défini, contrôlé et évalué quotidiennement par la propriétaire. Elle définit mon travail chaque semaine par le biais de feuilles les tâches et me propose aussi des axes d’amélioration.

J’ai une entière autonomie dans la réalisation de mes tâches. Je suis autonome dans :
La gestion des stocks et la passation des commandes.
La réalisation des plannings du personnel.
La communication, la promotion de l’établissement.
La gestion commerciale des clients.
Je rends simplement compte aux propriétaires sur de ces actions.

J’ai 4 personnes sous ma responsabilité directe, 2 apprentis et deux femmes de chambre. J’ai un rôle de maître d’apprentissage avec les apprentis que je gère et gère au quotidien. Je définis et contrôle le travail de la femme de chambre.

Mes fonctions d’encadrement m’amènent à réaliser les activités suivantes :
Établir les plannings.
Établir les fiches de postes.
Assurer la formation du nouveau personnel et des apprentis, hors cuisine.
Contrôler le travail effectué par l’ensemble du personnel sous ma responsabilité.

Dans cet établissement, j’ai commencé en tant qu’apprenti dans le cadre d’un CAP « Service en Restauration » en 2013 où j’effectuais des tâches d’apprentis sous la tutelle de mon responsable pour aujourd’hui être au poste de responsable de salle. Mes différentes évolutions m’ont obligé à m’adapter à apprendre de nouvelles choses et à améliorer mon expérience.

Pour évoluer à ce nouveau poste de responsable de salle, j’ai dû revoir mon organisation personnelle et me remettre en question sur mes habitudes de travail. J’ai adapté mes horaires de travail afin d’être toujours disponible. J’ai pris du recul sur ma pratique professionnelle, je me suis autoévaluée et j’ai participé à des formations sur le rôle du maître d’apprentissage, les normes « HACCP » et le logiciel de gestion hôtelière (Win Hôtel).